ALBERT MARIMÓN, PRESENT A LA FIRA DE SANT MARTÍ DE MONTBLANC QUE ACABA AMB MOLT BONES SENSACIONS

Article de nació digital

Es tanca el cicle d’esdeveniments de tardor amb èxit de participació i un ventall de propostes que han agradat a visitants i expositors.

La setena edició de la Fira de Sant Martí de Montblanc, celebrada els dies 1 i 2 de novembre, va cloure amb un balanç molt satisfactori.Prop de 6.000 persones van passar per l’antic convent de Sant Francesc (l’església i el nou claustre) on van trobar un ampli ventall de propostes relacionades amb els productes agroalimentaris de la Conca de Barberà.
L’estrena del nou espai del claustre ha donat molt de joc durant la fira.
Ala capella de Sant Macià hi havia el punt d’informació i de venda de tiquets i copes. Un espai ampli que ha afavorit la circulació del públic.
Ala sala de les Corts Catalanes s’hi va situar la sala de Tast. Durant el cap de setmana s’hi han anat succeint activitats: tallers de panellets, de melmelades i de gintònics, maridatges de vi amb formatge i vi amb òpera, i la presentació del llibre El Convent d’Eduard Contijoch.
Al claustre s’hi van distribuir els formatgers artesans de Catalunya, la taula de degustació de plats freds i l’stand de la cervesa artesana La Segarreta.
Al pati s’hi van disposar les bótes i les taules per a que els visitants poguessin tastar els plats, vins i caves amb comoditat.
Aquesta nova distribució va afavorir que a l’interior de l’església l’espai fos més diàfan i confortable per al públic. Situats pel perímetre de la nau i a l’espai central hi havia els deu cellers de la Conca de Barberà que participaven: Mas Foraster, Celler Roset, Vins de Pedra,Clos Montblanc, Gatzara Vins, Vidbertus, Cellers Domenys, Rendé Masdeu, Carles Andreu i Portell.
També els elaboradors dels productes de proximitat protagonistes de la fira: Pa i coques de Montblanc, Concaromis, Carbòniques Miracle, El Dolç Rebost, Entre flors, Herbes de la Conca, Associació Productors d’All de Belltall, La Holandesa, El Licor del Druida, La Sinoga, Al pot petit hi ha i Mel Roig.

 

L’Albert Marimón de la Cava de Tàrrega, Pere Bolet de l’Arravaló, Guillem Figueres de la Sala Comalats i Marc Puig Pey Xef de Fundació Alicia varen presentar els segûents plats.

IMG_0097

Pil pil de llanegues i malva

IMG_0095

Amanida de Bolets amb vinagreta d’alls de Belltall

IMG_0079

Ordi amb Ceps

IMG_0097

Falç arròs d’espelta amb calamars

IMG_0077

Fruits silvestres amb fresc de vaca

 

 

 

 

 

 

 

 

Com cada any, a l’absis de l’església es va muntar una espectacular cuina gentilesa de Novatec on es van anar succeint les ponències sobre productes gastronòmics, cuina en directe i demostracions. Va tornar a ser el punt central de la fira, on els visitants s’aturaven a escoltar i aprendre dels professionals. Com sempre, en una pantalla gegant es van projectar en directe les activitats que es feien a la fira. I tot plegat coordinat i dinamitzat per Albert Roig.

 

IMG_0057

Albert Marimón i Guillem Figueres

IMG_0030

Marc Puig-Pey Xef de la Fundació Alícia

IMG_0048

Guillem Figueres de la Sala de Comalats

També s’hi van presentar els llibres Menjar per córrer de Mariona Gummà i La Cuina de 1714 de Jaume Fàbrega, que es van poder adquirir a la parada que la llibreria La Baldufa va dedicar als llibres de gastronomia.
La sensació dels organitzadors ha estat molt positiva. Tant la distribució de l’espai com la varietat de propostes han tingut bona acollida. S’hi afegeix el fet que en els darrers anys s’ha consolidat l’arribada d’un públic més llunyà que en molts casos repeteix l’experiència. Els expositors també van mostrar la seva satisfacció general.
Cal agrair la col·laboració activa de molts agents implicats en l’organització. La fira té una feina prèvia que s’allarga durant mesos i s’intensifica les darreres setmanes. És fonamental la participació del Consell Regulador de la D.O. Conca de Barberà,l’Associació d’Empresaris d’Hostaleria de la Conca de Barberà,Mallol Restauració i Formatges Sant Gil d’Albió.
La Fira de Sant Martí ha tancat el setè cicle d’esdeveniments de tardor que organitza l’Ajuntament de Montblanc a través de l’Oficina de Turisme. Es va iniciar el darrer cap de setmana de setembre amb Terrània, el Festival Internacional de Ceràmica i va continuar amb els dos caps de setmana de Clickània, el festival de Playmobil.
Les tres fires han aconseguit dinamitzar Montblanc i la Conca de Barberà a través de propostes singulars i de qualitat que tenen la capacitat d’atreure públics molt diferents. Tal com es va fer l’any 2013,aviat es farà una valoració global i ja es posarà fil a l’agulla per seguir evolucionant i millorant de cara a la propera edició.

 

Fotografíes de Moisés Lindo

Texte de nació digita

Àngel León s’embarca en la cuina del Mandarin Oriental Barcelona.

barcelona-restaurant-blanc-1

QUAN EL BLANC ES CONVERTEIX EN BLAU DE LA MÀ DE L’ÁNGEL LEÓN

Adéu Blanc, Hola BistrEau!

Aquest 28 d’octubre va tenir lloc la presentació de BistrEau, la nova proposta amb la que ens sorprèn el Mandarin Oriental de la mà d l’Ángel León també conegut com a “ El xef del Mar”.

El Mandarin ens convida a provar la nova iniciativa fresca al bell mig de l’hotel que traslladarà l’essència del xef d’Aponiente del Port de Santa María fins a la capital catalana sota el nom de BistrEau.

El Cuiner gadità ens ha definit la seva proposta com a informal i divertida en la que reunirà la seva cuina més especial i suculenta. Una cuina sempre basada en el mar i amb productes humils però fantàstica. León té la peculiaritat de convertir la carn en peix i les verdures en cefalòpodes.

Ismael Alonso és el xef que tripularà la nova aventura i s’encarregarà d’implantar la cuina d’Angel León dia a dia.

Amb aquesta nova i cuidada proposta gastronòmica el Mandarin Oriental Barcelona recull el talent de dos restaurants: el nou BistrEau i el restaurant d’autor Moments. Aquest darrer premiat amb dues estrelles Michelin i que aposta per una cuina catalana “neotradiconal” sota la direcció de la “multiestrellada” xef, Carme Ruscalleda.

Perquè és mereix el nostre respecte i admiració Ángel León?

Els seus rigorosos processos d’investigació compten amb la col·laboració de les universitats i científics. Ell és el pare del descobriment de les algues diatomees per als caldos, la creació del primer formatge salí i els embotits ibèrics 100% marins  o la incorporació dels peixos de descart en la alta cuina.

IMG_4047

Arròs de Plàncton

IMG_4043

Caballa i Harissa curada amb sal i acompanyada de pil pil d’algues

embutidos_pescado

Embotits curats marins

IMG_4045

¿Surimi? Peix mantega, liquat de cítrics i remolatxa

Per donar fe, de tot el què s’ha explicat d’aquest gran Xef, l’Albert Marimón va ser present a la presentació del BistrEau. Els més nostàlgics  hem viscut moments gastronòmics espectaculars al Blanc. Vàrem entrar amb recel buscant les peculiars cadires que donaven la benvinguda i ens convidàvem a passar les vetllades més especials. Només entrar la suau llum blava que il·luminava la sala et feia entrar en un estat diferent i amb expectació i de seguida ens adonàvem que alguna cosa gran estava passant.

Desprès de la presentació i de la benvinguda d’Ángel León de la mà del director Gérard Sintés i Carme Ruscalleda, les onades del mar començaven a passejar-se per la sala. Per sota de les onades salades uns ingredients del mar donaven forma a un plats on el seu sabor no era l’únic que encisava. Una acurada presentació, una gran degustació de textures i uns aromes evocadors, ho van convertir tot en un plaer viatger per als sentits.

IMG_0506

Albert Marimón ( La cava de Tàrrega) i Angel León (BistrEau)

IMG_0503

Ismael Alonso ( xef de BistrEau) Albert Marimón

IMG_0502

Pep Palau i Nati Palomo del Fòrum Gastronòmic, Albert Marimón

IMG_0496

Albert Marimón, Dolly Fontana, Daniel Fernández i Amadeo Muñoz de Mandarin Oriental

Ángel León, emocionat, explicava a l’Albert Marimón que es tracta d’una cuina de fantasia.  Ben aviat esperem que l’Ángel i el seu equip vinguin a tastar la nostra patata Brava, el nostre cap i pota, el carpaccio de bou o el fals arròs d’espelta. Perquè si ell estima el mar, nosaltres estimem  la terra i la fusió pot ser espectacular.

Donem la benvinguda a la fantasia i la originalitat. Donem la benvinguda al plàncton marí i a la llum que desprenen els peixos abissals sota el mar.

El somnis marins es fan realitat de la mà d’Angel León.

“L’ordi amb ceps” tanca Mercat de Mercats de la mà d’Albert Marimón

La Fira de Mercat de Mercats ha tingut lloc el passat divendres 17 d’octubre a la Plaça de la Catedral. Aquest any ha comptat amb la participació de 40 xefs de restaurants catalans ( entre ells l’Albert Marimón)

En aquesta edició la fira ha acollit 30 productors de proximitat, 8 flequers artesans i 14 bars i restaurants de Barcelona, que ens han ofert les seves millors tapes i plats elaborats amb productes de mercat .

No hem de deixar de destacar les xifres de participació d’aquest any!! Aquest any la seva cinquena edició ha tingut un total de 265-000 visitants i s’han venut uns 65.000 tiquets de degustació, un 20% més que l’edició de l’any passat!

La Fira ocupa tota l’avinguda de la Catedral on pots trobar tot de paradetes on es barregen tot tipus d’olors que no saps on triar.

 

IMG_3478     IMG_3477

IMG_3471     IMG_3470

A les 18.30 de la tarda darrere l’Aula gastronòmica de Mercats de Mercats s’hi remena alguna cosa.

Corredisses, presses, últims preparatius…i és que a les 7 de la tarda L’Albert Marimón acompanyat d’en Pere Bolet de l’Arravaló i en Guillem Figueras de la sala de Comalats fan els últims preparatius amb el seu equip.

Avui tanquen la edició de l’Aula gastronòmica de Mercat de Mercats i estan a punt de fer la ponència.

Comença la funció!!! L’Albert Marimón i en Guillem Figueres a l’escenari sota l’atenta mirada de Pere Bolet que estarà pendent tota l’estona dels seus companys.

 

guillem i albert                     albet marimon i pere de l'arravalo

Una lleugera presentació de qui són i el que fan. En Guillem és l’encarregat d’omplir el mostrador d’un munt d’herbes silvestres comestibles. Ell és recol·lector, ell agafa la planta silvestre i la transforma juntament amb l’Albet en la companya perfecta per a plats que potser sense aquesta herba no serien el mateix.

Ens explica un munt de secrets, peculiaritats de les plantes que moltes vegades ens les mirem com a males herbes…i de males res de res !!

Comença a fregir-se alguna cosa a la paella de l’Albert…sofregit de ceps…… avui ens presenta la recepta Ordi amb Ceps.

albert marimon mercat de mercats

sofregit ceps

Mentre fa la recepta ens fa una introducció al cereal de la Segarra i ens explica la filosofia que defensen: una cuina lògica, simple i fresca. Filosofia “Locavore” nom que ens han promès sentirem a parlar ben aviat.

L’elaboració de la recepta arriba al seu final i a la sala ja es comença a sentir la remor d’aquelles panxes que veient l’aspecte del plat acabat ja comencen a rondinar de fam….

I si parlem d’herbes i males herbes….. què millor que un vermut de proximitat!! El vermut Miró. Elaborat amb la perfecta combinació d’herbes aromàtiques totalment naturals, amb una maceració marcada i elegant, lleugerament balsàmic.

ordi amb ceps

Doncs mira marxem a casa amb ganes de poder preparar aquest Ordi amb ceps que us deixem la recepta per si us voleu animar i aprofitar aquest meravellós cereal i totes les propietats que ens aporta.

 

L’Ordi té un  ric contingut proteic; destaquen les fulles d’ordi verda amb aproximadament un 45%.
Conté també grans quantitats d’aminoàcids essencials
Alt contingut en triptòfan
Conté àcids grassos essencials, perfecte per combatre el colesterol
És ric en vitamina C, biotina, tiamina (Vit. B1), turó, riboflavina (Vit. B2), àcid fòlic, piridoxina (Vit. B6), carotens (provitamina A), àcid nicotínic, àcid pantotènic.
És ric en minerals, entre els quals destaquen: coure, fòsfor, zinc, calci, magnesi, sodi, ferro, manganès i potassi.
L’ordi conté aproximadament uns 20 enzims. Els enzims són substàncies imprescindibles perquè el cos humà realitzi totes les seves funcions amb normalitat.

ordi amb ceps albert marimon

Recepta Ordi amb ceps:

Ingredients per a 4 persones

250 grams de gra d’ordi

200 ml de crema de llet

100 grams de formatge tou de vaca

Ceps

2,5 grams de malva

Tomata seca Encantaran

Ceba i oli pel sofregit

 

Elaboració:

La nit abans posem l’ordi en remull amb força aigua.

Tractem l’ordi com una llegum i el bullim al nostre gust. El colem i el reservem. Fem un sofregit de ceba i de ceps i unes fulletes de malva i tot seguit hi afegim l’ordi, la crema de llet i el formatge tou de vaca i anem remenant fins que quedi la textura d’un rissoto.

Decorem el plat amb unes fulles de malva, ceps laminats i una tireta de tomata seca Encantaran.

Bon profit amics !!!

 

miro i ordi encantaran tomaquets

 

Fotografíes de Mercat de Mercats i aula gastronòmica: Daniel Fernández

 

bolets secs mercat de mercats gin tonic català gemmaguzman mercat de mercats formatges mercat de mercats gguzman

Els secrets més intims de La Cava de Tàrrega

Avui no parlarem de les nostres tapes…ni de lo be que mengeu aquí !

Avui us ensenyarem els nostres secrets més íntims, aquells que fins ara no han sortit a la llum.

En un restaurant hi ha un cuiner, un servei i un client. A la cava no només s’hi ve a menjar , a vegades es fan coses ben estranyes i diferents, perquè una mica originals a vegades si que ho som.

Quantes vegades has tingut la necessitat de dir al nostre servei i als cuiners lo be que heu menjat? Doncs a la Cava us donem la oportunitat de fer-ho, i de la manera més intima.

Quin és el lloc més íntim, on s’inspira tanta gent, on es relaxen pensaments ?? als lavabos.

Els nostres lavabos són una bona manera d’expressar el que sentiu i us donem les eines: un guix i una pissarra. Ja ho veieu nosaltres posem el material i vosaltres la inspiració.

Cada nit quant pleguem i marxem entrem a aquell espai tan insòlit i llegim les notes que ens deixeu.

I tant que ho fem, ens encanta, ens feu riure, ens feu emocionar i ens doneu ganes de tornar el dia següent per tornar a fer els que més ens agrada! Fer-vos gaudir menjant i donant el millor de nosaltres.

Us deixem un recull d’alguna d’aquestes, i si us plau no deixeu de fer-ho, ens encanta i necessitem el caliu que ens transmeteu a partir d’elles

En nom de l’equip de la Cava gràcies per fer d’un lloc tan peculiar casa nostra.

pissarra nota 4 la cavanota pissarra 3 la cava de tarreganota pissarra 2 la cava de tarreganota pissara 1 la cava de tarreganota la cava 6 pissarranota 8 la cava de tarreganota 7 pissarra la cavanota 6 pissarra la cava de tarreganota 5 pissarra la cava de tarrega

La Cava de Tàrrega us proposa les tapes “Bolets al plat”

Normalment quant parlem de bolets ningú pensa en la forma que tenen, o en les característiques morfològiques que presenten aquests organismes que viuen a terra. Quant sentim la paraula bolet ja se’ns fa la boca aigua.

Doncs cal saber que quan parlem de bolets ens referim a la part visible d’un ésser que viu sota terra, sobre la fusta, entre l’herba o la fullaraca i que se´n diu fong.

Els bolets són incapaços de sintetitzar la matèria orgànica, l´han de prendre d’altres éssers, vius o morts, entre els quals viuen.

No sabem molta cosa de com són els bolets. Aquí nosaltres el cuinem i d’això si que en sabem!.

Quant veiem un bolet pensem en com durem el seu sabor als vostres paladars. Així que si parlem de temporada de bolets parlem de La Cava de Tàrrega.


Us presentem la nostra temporada de bolets.

El rovelló!

És el bolet que defineix a la perfecció l’afició que tenim a Catalunya, és un bolet que és molt comú i bastant senzill de distingir.

Tenen característiques pròpies fàcils d’aprendre. Són bolets que, quan els ferim, deixen anar llet o làtex de color taronja o sang. No hi ha cap altre bolet consistent, carnós, que tingui aquestes característiques.

rovello_

 

A la Cava us portem els rovellons del cistell a taula i els cuinem al forn amb all i julivert per a que pugueu assaborir-lo sense emmascarar gaire  el seu sabor.

bolets all i julivert la cava


El cep!

Per a molts aficionats i cuiners és el millor bolet, el seu gust i la seva textura són molt fins i desprén un aroma suau que pot recordar a ametlles. Tot i que la majoria d’usuaris descarten l’esponja verdosa de la part inferior del barret, aquesta és molt preuada per alguns cuiners gourmets.

ceps

Què hem fet amb el cep a la Cava? Doncs ni més ni menys que l’hem laminat i l’hem regat tot amb vinagreta suau d’all

llaminat de ceps la cava


Els camagrocs!

Sabíeu que  actualment el camagroc és un bolet molt preuat i no només al territori català, sinó a nivell peninsular i fins hi tot internacional?

És un bolet que no es corca mai i de molt senzilla conservació. A Catalunya se l’anomena vaqueta de pi, rossinyolic, rossinyol de pi, picornell o ginesterola.

Doncs dieu-li com volgueu però hem fet camagrocs amb formatge “Tou de Til.lers” i patata.

camagrocs la cava

 


Els Rossinyols!

El rossinyol, i la majoria de parents del grup, tenen una carn completament diferent de la resta dels bolets que coneixem, més propera a la dels bolets de soca. De fet, podríem dir que tècnicament és un bolet de soca carnós.

Un gran detall  cal comentar és la notable pervivència dels rossinyols al bosc. Algun boletaire  ha comentat la sorpresa de trobar rossinyols a l’inici de la primavera. De fet, es tracta de bolets que han durat tot l’hivern, sense descompondre’s ni cucar-se.

 Cassoleta de rossinyols amb ous trencats és la tapa que La Cava proposa per assaborir aquest bolet.

rossinyols amb ous trencats

 

 

Si voleu saber més sobre bolets i les seves característiques trobareu més informació a Caçadors de bolets i bolets.com

 

Les tapes de La Cava de Tàrrega amb tomàquet sec de la Vall d’Aran

Arribes a Tàrrega i si entres a la Cava no et pots imaginar que trobaràs, amagat allà dins, un troset de l’ Occitània.

Vilamòs és un petit poblet considerat com el més antic de la Vall D’Aran. Situat sobre l’altiplà de les vessants de la muntanya d’Uishera, contempla majestuós la panoràmica de l’Artiga de Lin i el massís de la Maladeta amb el Cim de l’Aneto.

Així és com Vilamòs es converteix avui en l’escenari de la nostra història gastronòmica, on veu nèixer la empresa EncantAran.

I és que qui ens anava a dir que l’Albert Marimón i els sabors de la Vall d’Aran es retrobarien  per crear unes tapes on els tomàquets  protagonitzen  una bonica història d’amor que esdevindrà única dins dels nostres paladars .

EncantAran, una empresa artesana que ha aconseguit  que els seus productes tinguin tota la dedicació i tendresa que és mereixen les nostres tapes de la Cava de Tàrrega.

encantaran tomaquets

Els tomàquets secs EncantAran neixen del saborós tomàquet tipus pera, deshidratat al sol i envasat amb oli d’oliva verge extra, aquests dos ingredients més les espècies aromàtiques de muntanya fan que aquest producte es defineixi com a un producte diferent, un producte que aconsegueix donar un toc aromàtic sense desfer-se dels sabors dels components dels nostres plats

Una textura carnosa que crea una fusió de gust i sentor a les tapes de la Cava de Tàrrega.

La unió entre la nostra ” Torrada d’anxova de l’Escala” amb tomàquet sec de la Vall d’Aran ens tranporta en segons des de la Vall a l’Empordà .

Les espurnes de color que dóna a l’esqueixada no deixen indiferent a qualsevol espectador que miri amb atenció .

torrades anxova tomata encantAran la cava

Les “sardines de l’Escala amb ceba caramel·litzada” o  “ l’amanida de formatge de cabra fos “amb els tomàquets EncAntaran no deixen de sorprendre al gourmet més exigent.

esqueixada la cava de tarrega

I des de La Cava de Tàrrega i l’Albert Marimón ens queda donar les gràcies a aquesta terra aranesa tan petita i alhora tan gran, dient  “Els tomàquets creixen a alçada  i són com els aranesos, costa que t’ensenyin la seva cara més dolça, però una vegada ho fan….és per tota la vida”

“S’ei que tomates coma es d’EncantAran enlòc les traparas”

 

 Per a més informació ; http://www.encantaran.com

tomata seca encantaran

Anemone amb ou de Gallina al forn de La Cava de Tàrrega

Les anemones de mar són organismes del regne animal que semblen plantes però que estan lluny de ser-ho: tenen un sistema nerviós primitiu, tentacles i fins i tot boca.

image01

 Per a aquells que no relacionen de quin ésser estem parlant és la caseta del personatge de Disney en Nemo, el lloc en que es refugia on viu el peix–pallasso amb el qual estableix una relació simbiòtica.

 Aquests pòlips s’anomenen així a causa de la seva analogia amb la flor anomenada anemone.

Estan estretament relacionades amb els coralls, les meduses i les hidres.

Les anemones de mar són animals generalment carnívors que necessàriament han d’esperar que les seves preses s’acostin fins a tenir-les a l’abast dels seus tentacles i aleshores les poden ficar dins la boca, que és al centre de l’anemone.

També n’hi ha que s’alimenten d’algues unicel·lulars que viuen amb elles en simbiosi. També estableixen aquest tipus de relació amb determinats peixos i crustacis.

Algunes anemones de mar es fixen a les roques, però altres viuen al fang marí.

I es poden Menjar?

I tant! L’anemone no te qüasi calories, el 90%  és d’ d’aigua  i ens aporta components essencials per a la nostra salut, degut al seu alt contingut en proteïnes i purines i molt baix contingut en greixos.

És rica en àcid linoleic que ens permet reduir considerablement la quantitat de colesterol en sang. Per l’alta quantitat de purines no és aconsellable en les persones que pateixen d’àcid úric.

Cada cop l’anemone s’utilitza més per acompanyar plats de peix o marisc o cuita amb verdures.

Com la cuinem a la Cava de Tàrrega?

Sofregida dolçament a la paella, amb uns ous al forn que en el moment de servir fem esclatar per barrejar els dos magnífics sabors.

I us pregunteu a què té gust? Sabor a mar.

Hi ha gent que diu que és alguna cosa similar a menjar-se una onada de mar. De sabor intents, però al mateix temps agradable i equilibrat. Són la forma de representar més nítidament el gust de la mar, hi ha gent que l’associa a les ostres i a les garotes.

anemona

La millor manera de saber-ho és venir a tastar-les a La Cava de Tàrrega!

C/Mestre Guell, 5

25300 Tàrrega

Telf: 973 311 380

 

 

 

 

“Miró a taula” ; Un gran èxit el maridatge entre l’equip de Fogons de Fores i l’espai D’Art Mayoral de Verdú.

S’obren les portes i quedes atrapat en el temps mirant la llum que envaeix cada racó del Museu. I és que cada detall marca el fascinant treball que s’ha fet a l’Espai d’Art Mayoral.

espai art mayoral

 

Entre les  obres de Miró, Dalí, Calder, Tàpies, Chillida, Plensa i Barceló hi ha la petita espurna de l’obra d’art del nostre cuiner i el seu equip.
Albert Marimón ens porta de la pintura a la gastronomia en un obrir i tancar d’ulls.
El seu tàndem amb la Lidia Pros de la Cava de Tàrrega és pura simfonia!

IMG_3412_Snapseed

 Una unió entre art i sabors, entre olors i soroll dels visitants que van assaborint el menjar que l’Albert Marimón i el seu equip  ha regalat als seus paladars.

 Per començar un aperitiu que es serveix  mentres la guia va explicant  les obres d’art de l’Espai.

Pasta fresca amb sobrassada de porc Ibèric que ens fa vitajar dins d’una barqueta Menorquina que navega per les Illes Balears. Una original idea on el sèsam acaricia la pasta per donar-li un toc cruixent.

IMG_3314_Snapseed

Espectacular la combinació de la següent tapa i com aconsegueixen  recordar el sabor de la Costa  Brava ! Torrada amb anxova i tomàquets secs de la Vall d’Aran . Li donen alegria els musclos amb la vinagreta!

IMG_3262_Snapseed

 

L’època de Picasso on va coincidir amb Miró  també te un menjar que la representa. El salmorejo típic d’Andalusia dóna colors a la sala on hi ha exposada tota la varietat d’obres de Picasso. Els seus colors són un gran tribut als autors!

 

IMG_3326_Snapseed

 

Mai un ratolí havia sommiat que a la seva ratera s’hi pogués trobar una selecció dels millors formatges de vaca menorquina, de Maó .

 

 IMG_3318_Snapseed

 

Penjadets amb molta gràcia aquest porc Iberic de Bosc de Ciscà ens susurren als ulls,  no a les orelles “ agafa’m i menja’m”

 

IMG_3281_Snapseed

 

I no pot faltar mai l’estrella de la festa! La patata Brava de la Cava de Tàrrega! Una patata feta al caliu amb sofregit de tomàquet on es deixa acariciar suaument per un all i oli de codony.

 

patata la cava

 

Qui no coneix l’obra d’art de Dalí “ El pa volador”? Molts de vosaltres segur que l’heu pogut admirar però quants de vosaltres l’he pogut tastar? Ara és possible i està fet a Guimerà!!!!

 

IMG_3544_Snapseed

Comença l’àpat i els visitants van ocupant el seu lloc. És una experiència única i singular. Una gran taula compartida per gent que no es conèixen entre ells i que tenen en comú l’ amor i l’ admiració per l’art i la gastronomia. Allà conversen com si es coneguessin de tota la vida. Hi canvien vivències i experiències i qui sap si d’aquí en sortirà una gran amistat.

IMG_3625_Snapseed

 

Degusten una amanida de tomàquet de les Ventoses de Balaguer. Refrescants, dolces i amb el punt àcid que caracteritza a la tomata. Unes sensacions que fan salivar al paladar i que recorden els colors intensos dels quadres de Miró.

IMG_3489_Snapseed

 

Per la porta i sense dubtar ni un moment surten la Lidia i l’Albert amb unes màgiques cassoletes . Aquestes desprenen una olor que va envaint tota la salsa. Ni més ni menys que un guisat d’ovella ecològica de l’Espluga, que si tanques els ulls no dubtaries ni un moment que estas passejant pels carrers de Segòvia.

 

IMG_3645_Snapseed

 

Per postres ! La part més dolça de qualsevol àpat ! L’equip de Fogons de Forés ens sorprèn amb un gelat de pera amb un grapejat de xocolata d’Agramunt… i és que de xocolata, la d’Agramunt no en té de competència!

 

gelat de pera amb grapejat de xocolata d'Agramunt

I no hi ha un bon menjar sense un bon beure! Vi blanc Albariño Aloy i vi negre Cabernet Sauvigon de l’ Atmella de Segarra.

Durant l’aperitiu la Gasosa del Patu de Serral i Vermout Miró no van faltar per a refrescar les goles dels nostres assistents.

aperitiu Miro

aloy albert marimon

Joan Miró esdevé l’eix vertebrador d’aquesta experiència. Una trentena d’obres

gràfiques seves dialoguen i conviuen amb l’obra d’artistes de màxim prestigi

internacional : Picasso, Dalí, Calder, Tapies, Chillida, Plensa i Barceló. El maître-guia

ajuda a degustar cada una de les obres gràfiques pintures/ceràmiques/escultures

exposades oferint explicacions i anècdotes per a descobrir, entendre i apreciar l’obra dels

autors i la relació entre ells.

 

“Miró creia en la cuina senzilla, el valor dels productes de temporada i els

aliments frescos del territori. Amb aquests valors ens hem inspirat per a elaborar els

diferents plats”, explica el cuiner Albert Marimon (Millor cuiner de l’any 2013) del

grup Fogons de Forès i responsable de la part gastronòmica d’aquesta experiència.

Els germans Mayoral, responsables del projecte, asseguren que és una experiència

única. “Busquem despertar alguna cosa en el visitant, fer-lo participar activament a través

del menjar i l’art i, en definitiva, el convidem a jugar amb els sentits”, explica Cristina

Mayoral.

 

Fotografies del post Daniel Fernández i Gemma Guzmán

 

INFORMACIÓ BÀSICA

 HORARIS: Diumenges a les 13h. ( Obertura 17 agost de 2014!)

Serà necessari reservar abans a través de la pàgina web http://www.miroataula.cat o per telèfon 973 347 049 (de dimecres a divendres d‘11h a 14h)

Caldrà un grup mínim de 25 persones per a realitzar l’experiència.

(S’accepten grups tancats en dies entre setmana amb prèvia concertació).

DURADA: 2 hores aproximadament.

AFORAMENT: grups de 25 a 30 persones.

LLOC: Plaça Major, 23. 2540 Verdú (Lleida). A 5km de Tàrrega.

PREU: 29€ adults, 17€ infants

CONTACTE:

http://www.miroataula.cat

info@miroataula.cat / comunicacio@miroataula.cat

T- 973 347 049

Twitter: @miroataula / http://www.twitter.com/miroataula