ALBERT MARIMÓN, PRESENT A LA FIRA DE SANT MARTÍ DE MONTBLANC QUE ACABA AMB MOLT BONES SENSACIONS

Article de nació digital

Es tanca el cicle d’esdeveniments de tardor amb èxit de participació i un ventall de propostes que han agradat a visitants i expositors.

La setena edició de la Fira de Sant Martí de Montblanc, celebrada els dies 1 i 2 de novembre, va cloure amb un balanç molt satisfactori.Prop de 6.000 persones van passar per l’antic convent de Sant Francesc (l’església i el nou claustre) on van trobar un ampli ventall de propostes relacionades amb els productes agroalimentaris de la Conca de Barberà.
L’estrena del nou espai del claustre ha donat molt de joc durant la fira.
Ala capella de Sant Macià hi havia el punt d’informació i de venda de tiquets i copes. Un espai ampli que ha afavorit la circulació del públic.
Ala sala de les Corts Catalanes s’hi va situar la sala de Tast. Durant el cap de setmana s’hi han anat succeint activitats: tallers de panellets, de melmelades i de gintònics, maridatges de vi amb formatge i vi amb òpera, i la presentació del llibre El Convent d’Eduard Contijoch.
Al claustre s’hi van distribuir els formatgers artesans de Catalunya, la taula de degustació de plats freds i l’stand de la cervesa artesana La Segarreta.
Al pati s’hi van disposar les bótes i les taules per a que els visitants poguessin tastar els plats, vins i caves amb comoditat.
Aquesta nova distribució va afavorir que a l’interior de l’església l’espai fos més diàfan i confortable per al públic. Situats pel perímetre de la nau i a l’espai central hi havia els deu cellers de la Conca de Barberà que participaven: Mas Foraster, Celler Roset, Vins de Pedra,Clos Montblanc, Gatzara Vins, Vidbertus, Cellers Domenys, Rendé Masdeu, Carles Andreu i Portell.
També els elaboradors dels productes de proximitat protagonistes de la fira: Pa i coques de Montblanc, Concaromis, Carbòniques Miracle, El Dolç Rebost, Entre flors, Herbes de la Conca, Associació Productors d’All de Belltall, La Holandesa, El Licor del Druida, La Sinoga, Al pot petit hi ha i Mel Roig.

 

L’Albert Marimón de la Cava de Tàrrega, Pere Bolet de l’Arravaló, Guillem Figueres de la Sala Comalats i Marc Puig Pey Xef de Fundació Alicia varen presentar els segûents plats.

IMG_0097

Pil pil de llanegues i malva

IMG_0095

Amanida de Bolets amb vinagreta d’alls de Belltall

IMG_0079

Ordi amb Ceps

IMG_0097

Falç arròs d’espelta amb calamars

IMG_0077

Fruits silvestres amb fresc de vaca

 

 

 

 

 

 

 

 

Com cada any, a l’absis de l’església es va muntar una espectacular cuina gentilesa de Novatec on es van anar succeint les ponències sobre productes gastronòmics, cuina en directe i demostracions. Va tornar a ser el punt central de la fira, on els visitants s’aturaven a escoltar i aprendre dels professionals. Com sempre, en una pantalla gegant es van projectar en directe les activitats que es feien a la fira. I tot plegat coordinat i dinamitzat per Albert Roig.

 

IMG_0057

Albert Marimón i Guillem Figueres

IMG_0030

Marc Puig-Pey Xef de la Fundació Alícia

IMG_0048

Guillem Figueres de la Sala de Comalats

També s’hi van presentar els llibres Menjar per córrer de Mariona Gummà i La Cuina de 1714 de Jaume Fàbrega, que es van poder adquirir a la parada que la llibreria La Baldufa va dedicar als llibres de gastronomia.
La sensació dels organitzadors ha estat molt positiva. Tant la distribució de l’espai com la varietat de propostes han tingut bona acollida. S’hi afegeix el fet que en els darrers anys s’ha consolidat l’arribada d’un públic més llunyà que en molts casos repeteix l’experiència. Els expositors també van mostrar la seva satisfacció general.
Cal agrair la col·laboració activa de molts agents implicats en l’organització. La fira té una feina prèvia que s’allarga durant mesos i s’intensifica les darreres setmanes. És fonamental la participació del Consell Regulador de la D.O. Conca de Barberà,l’Associació d’Empresaris d’Hostaleria de la Conca de Barberà,Mallol Restauració i Formatges Sant Gil d’Albió.
La Fira de Sant Martí ha tancat el setè cicle d’esdeveniments de tardor que organitza l’Ajuntament de Montblanc a través de l’Oficina de Turisme. Es va iniciar el darrer cap de setmana de setembre amb Terrània, el Festival Internacional de Ceràmica i va continuar amb els dos caps de setmana de Clickània, el festival de Playmobil.
Les tres fires han aconseguit dinamitzar Montblanc i la Conca de Barberà a través de propostes singulars i de qualitat que tenen la capacitat d’atreure públics molt diferents. Tal com es va fer l’any 2013,aviat es farà una valoració global i ja es posarà fil a l’agulla per seguir evolucionant i millorant de cara a la propera edició.

 

Fotografíes de Moisés Lindo

Texte de nació digita

Anuncios

“L’ordi amb ceps” tanca Mercat de Mercats de la mà d’Albert Marimón

La Fira de Mercat de Mercats ha tingut lloc el passat divendres 17 d’octubre a la Plaça de la Catedral. Aquest any ha comptat amb la participació de 40 xefs de restaurants catalans ( entre ells l’Albert Marimón)

En aquesta edició la fira ha acollit 30 productors de proximitat, 8 flequers artesans i 14 bars i restaurants de Barcelona, que ens han ofert les seves millors tapes i plats elaborats amb productes de mercat .

No hem de deixar de destacar les xifres de participació d’aquest any!! Aquest any la seva cinquena edició ha tingut un total de 265-000 visitants i s’han venut uns 65.000 tiquets de degustació, un 20% més que l’edició de l’any passat!

La Fira ocupa tota l’avinguda de la Catedral on pots trobar tot de paradetes on es barregen tot tipus d’olors que no saps on triar.

 

IMG_3478     IMG_3477

IMG_3471     IMG_3470

A les 18.30 de la tarda darrere l’Aula gastronòmica de Mercats de Mercats s’hi remena alguna cosa.

Corredisses, presses, últims preparatius…i és que a les 7 de la tarda L’Albert Marimón acompanyat d’en Pere Bolet de l’Arravaló i en Guillem Figueras de la sala de Comalats fan els últims preparatius amb el seu equip.

Avui tanquen la edició de l’Aula gastronòmica de Mercat de Mercats i estan a punt de fer la ponència.

Comença la funció!!! L’Albert Marimón i en Guillem Figueres a l’escenari sota l’atenta mirada de Pere Bolet que estarà pendent tota l’estona dels seus companys.

 

guillem i albert                     albet marimon i pere de l'arravalo

Una lleugera presentació de qui són i el que fan. En Guillem és l’encarregat d’omplir el mostrador d’un munt d’herbes silvestres comestibles. Ell és recol·lector, ell agafa la planta silvestre i la transforma juntament amb l’Albet en la companya perfecta per a plats que potser sense aquesta herba no serien el mateix.

Ens explica un munt de secrets, peculiaritats de les plantes que moltes vegades ens les mirem com a males herbes…i de males res de res !!

Comença a fregir-se alguna cosa a la paella de l’Albert…sofregit de ceps…… avui ens presenta la recepta Ordi amb Ceps.

albert marimon mercat de mercats

sofregit ceps

Mentre fa la recepta ens fa una introducció al cereal de la Segarra i ens explica la filosofia que defensen: una cuina lògica, simple i fresca. Filosofia “Locavore” nom que ens han promès sentirem a parlar ben aviat.

L’elaboració de la recepta arriba al seu final i a la sala ja es comença a sentir la remor d’aquelles panxes que veient l’aspecte del plat acabat ja comencen a rondinar de fam….

I si parlem d’herbes i males herbes….. què millor que un vermut de proximitat!! El vermut Miró. Elaborat amb la perfecta combinació d’herbes aromàtiques totalment naturals, amb una maceració marcada i elegant, lleugerament balsàmic.

ordi amb ceps

Doncs mira marxem a casa amb ganes de poder preparar aquest Ordi amb ceps que us deixem la recepta per si us voleu animar i aprofitar aquest meravellós cereal i totes les propietats que ens aporta.

 

L’Ordi té un  ric contingut proteic; destaquen les fulles d’ordi verda amb aproximadament un 45%.
Conté també grans quantitats d’aminoàcids essencials
Alt contingut en triptòfan
Conté àcids grassos essencials, perfecte per combatre el colesterol
És ric en vitamina C, biotina, tiamina (Vit. B1), turó, riboflavina (Vit. B2), àcid fòlic, piridoxina (Vit. B6), carotens (provitamina A), àcid nicotínic, àcid pantotènic.
És ric en minerals, entre els quals destaquen: coure, fòsfor, zinc, calci, magnesi, sodi, ferro, manganès i potassi.
L’ordi conté aproximadament uns 20 enzims. Els enzims són substàncies imprescindibles perquè el cos humà realitzi totes les seves funcions amb normalitat.

ordi amb ceps albert marimon

Recepta Ordi amb ceps:

Ingredients per a 4 persones

250 grams de gra d’ordi

200 ml de crema de llet

100 grams de formatge tou de vaca

Ceps

2,5 grams de malva

Tomata seca Encantaran

Ceba i oli pel sofregit

 

Elaboració:

La nit abans posem l’ordi en remull amb força aigua.

Tractem l’ordi com una llegum i el bullim al nostre gust. El colem i el reservem. Fem un sofregit de ceba i de ceps i unes fulletes de malva i tot seguit hi afegim l’ordi, la crema de llet i el formatge tou de vaca i anem remenant fins que quedi la textura d’un rissoto.

Decorem el plat amb unes fulles de malva, ceps laminats i una tireta de tomata seca Encantaran.

Bon profit amics !!!

 

miro i ordi encantaran tomaquets

 

Fotografíes de Mercat de Mercats i aula gastronòmica: Daniel Fernández

 

bolets secs mercat de mercats gin tonic català gemmaguzman mercat de mercats formatges mercat de mercats gguzman